杨记兴:有员工愿卖车挺企业,看好疫情后的餐饮业前景

一场突如其来的疫情,正在让许多中小企业经历着生存的历练与考验。

  

新年伊始,新冠肺炎疫情暴发,紧张的防控工作全面开启。疫情之外,中小企业的生存和发展也增加了新的挑战,特别是餐饮、酒店、旅游、实体零售业,其经营现状引起了社会广泛关注。

  

2月3日,习近平总书记主持召开中共中央政治局常务委员会会议,明确要求要切实维护正常经济社会秩序。在加强疫情防控的同时,努力保持生产生活平稳有序。

  

由此,一场经济界的“抗疫”之战已经打响。近日,新京报与来自一线的中小企业家深度交流,报道他们目前的生存现状和需要,以期引起外界的关注和支持,一起抗击疫情影响、谋求新的发展。



【同题问答】


问:目前最大困难是什么?

答:主要是资金问题。我们这两年发展速度比较快,所以账面的流动资金比较紧。目前,我们无法预测疫情的持续时间,如果时间较长,难免会有人员流失的风险,然后我们开业以后再招聘,人员的流动会影响我们的顾客满意度。我们的风险储备金不足,随着疫情的持续,我们给员工发生活费的能力也会受到影响。

问:最期待的帮助和扶持是什么?

答:能克服的,我们自己想办法尽量克服。主要还是资金方面,最近各行各业的企业都在呼吁政策支持,我们也差不多,而且,我们看到财政部等部门也关注到了餐饮行业受疫情影响较大,相信相关政策出台之后可以对行业起到很大的帮助。



“疫情无情,人有情!”这句话最近频繁出现在杨记兴创始人杨金祥的朋友圈中,其后紧随的是来自社会各界的支持。“万达免租一个月”、“厨芯免除咱们门店2月的设备租金”、“提供人力资源服务的可为给杨记兴减免服务费”……

面对疫情突袭,杨记兴紧急成立预案小组,“目前营业收入为0,按照正常支付流程,账面资金很难撑过3个月。”2月5日,杨金祥告诉新京报记者,本次疫情对他们的影响很大。

但杨记兴近日陆续收到来自各方的支持,“我感受到了上下一心的力量,现在信心满满,十分看好疫情过后餐饮业的前景。”杨金祥说。



年夜饭食材损失约50万,1月份员工工资减半发放

目前,杨记兴在北京有19家门店,员工总数约为500人,疫情暴发之后,“我们紧急成立了疫情预案小组,讨论当前形势,做好员工安排,以及开闭店的准备。”杨金祥告诉新京报记者。

随着疫情的持续,杨记兴陆续接到了来自顾客的年夜饭退订通知,“从1月22日开始,大概95%以上的客人都决定取消年夜饭,于是我们也满足消费者的需求,开始退押金,消费者没有受到任何经济损失。”

但是,杨记兴为了这些年夜饭订单已经提前准备了一些食材,这方面的损失只能由杨记兴承担。据杨金祥预估,不包括人力等成本,仅仅是食材,“损失大约为50万左右。”

杨金祥表示,年夜饭食材的损失是餐饮企业在疫情期间面临的普遍问题,“相对而言,我们的损失不算严重,因为我们的食材一直是由海底捞的蜀海供应链配送的,所以我们自己的存储量不大。”

对于库存的处理方式,杨记兴选择一部分做员工餐,个别门店还进行了社区销售,但是对于过了保质期的食材,就只能“扔掉”了。

杨记兴的门店主要分为街边店和商场店,商场店占70%,大年初一开始,所有的街边店停业,商场店由个别工作人员驻店,到了大年初四,商场店也开始停业闭店了。

疫情当下,和很多餐饮企业一样,杨记兴也面临着严峻的资金问题,“就我们目前的发展阶段而言,按照正常的支付流程,账面资金很难撑过3个月。”杨金祥坦言,但是他目前正在积极处理这个问题。

据了解,主要是从租金、人力、原材料三大成本入手。

在租金方面,“我们的业主、房东没有在这个时候催交租金,我想大部分的业主、房东都会有减免,只是减免额度的大小会有不同,所以这方面我们现在是在等待减免额度。同时,我们也在和他们协商,是否可以把这部分分摊到未来几个月,这样就可以减轻我们在疫情期间的资金压力。”

在人力成本方面,“目前我们从基层到高层的员工都积极主动表态支持公司的一切决定,高管们纷纷表示愿意放弃薪酬,跟企业共渡难关。具体计划,全体员工1月份的工资是减半发放,2月份的工资以北京市最低工资标准的70%作为生活费去发放,等到疫情过去之后,企业恢复发展了,再补发所欠薪酬。

在原材料方面,“我们已经和蜀海达成了共识,他们同意我们食材的货款可以顺延到后期开业之后再支付。”



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